用料：魔芋豆腐400克，韭菜頭1撮，大蒜2瓣，姜1小塊，干辣椒2個，白糖半小勺，辣醬1勺，色拉油和鹽適量。
做法：
???????1、先把魔芋豆腐切片（也可切成粗條），蒜和姜去皮洗凈后切碎，干辣椒切段，韭菜頭洗凈后切短，分別裝入盤中備用。
???????2、小鍋中放入半碗涼水，把切好的魔芋片放入水中，開火將魔芋片煮至沸騰后，撈出用漏勺瀝干水份。
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???????3、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時，放入干辣椒，干辣椒炒香后，倒入切碎的姜和蒜，用油溫把姜蒜炸黃，再放入韭菜段，炒拌幾鏟后，倒入瀝干水份的魔芋豆腐，放入辣醬，撒入鹽，撒入白糖，在鍋中將全部配料翻拌均勻后，起鍋裝盤上桌享用，一盤美食，美味養人。
特點：健康養生，老少喜愛。
小貼士：
??????1、做此道菜時，一定要先焯水，去除魔芋中的澀味，此步驟不能省略。
??????2、魔芋豆腐中含水份較多，炒出的菜肴容易有清淡感，根據各人的喜好，炒這道菜時，可加放醬油和水腌菜，炒出的菜肴口感更佳。
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