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原料：
中種面團：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面團：高粉26克、全麥粉30克、紅糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克
做法：
1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出面團放入盆中，蓋上保鮮膜。
3、基礎發酵結束，將面團平均分成6份，排氣滾圓后松弛15分鐘。
4、將松弛后的一個面團搟成橢圓形
5、翻面后一邊壓薄
6、從一邊卷起，另一端捏緊。
7、全部做好
8、分次搓長。因為面條比較長，搓的時候要注意力度，不要搓斷了。我搓了約40厘米長。
9、將其如圖搭好
10、將長端穿過中間，尾端放在右邊。
11、按住上邊，將下部向右擰一圈。
12、然后將右邊的頭穿過下部空隙內
13、將整好形狀的面團排入烤盤中。烤箱下面放碗熱水，把面包放入進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。
14、最后發酵結束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。
15、入預熱170℃的烤箱，中層，17分鐘左右至上色均勻。
小貼士：
1、做辮子面包時面團不要太軟，否則辮好后的花紋容易消失。
2、辮制前，要分次將面條搓長到所需要的長度。力度要均勻，不要搓斷筋。
3、辮時不要用力，要順著面團的柔性來走。
4、表面裝飾可以隨意發揮
