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              煉奶葡萄干太陽包

              煉奶葡萄干太陽包

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              查看原文/ 2017年03月29日/ 228人看過

              煉奶葡萄干太陽包的做法步驟

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              煉奶葡萄干太陽包??

              材料:

              中種面團:高粉179g、水108g、酵母3g

              主面團:高粉76g、糖20g、鹽3g、煉乳51g、蛋25g、黃油20g

              香蕉一根、葡萄干適量

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入涂了薄薄一層油的不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。

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              2、中種撕成小塊,加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜,放入盆中。蓋上保鮮膜放于溫暖處發酵30分鐘。 煉奶葡萄干太陽包

              3、將發酵好的面團平均分割成8份。滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

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              4、取其中一份,將松弛后的面團壓扁、排氣。

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              5、翻面后,放入適量葡萄干。

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              6、收口捏緊。如此共做4個。

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              7、再取一份,用搟面杖搟開后,先用刮板從中間均勻分成4份、再8份、再16分。邊緣不切斷。 煉奶葡萄干太陽包

              8、將其挪到烤盤后,從中間向外翻開,盡量整理成圓形,形成太陽的光芒狀。

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              9、然后將包好葡萄干的圓包放在中間即可。

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              10、將烤盤送進烤箱,放碗熱水,溫度設定37度,進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。 煉奶葡萄干太陽包

              11、最后發酵結束,表面刷蛋黃液。

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              12、入預熱170℃的烤箱,中層,17分鐘左右至上色。

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