微信掃一掃，用微信查看
<th id="i2tab"></th>
原料：
中種面團：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克（要根據南瓜泥的干稀程度適當調整）
主面團：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克
洗凈的葡萄干適量
做法：
1、將南瓜去皮，蒸熟。
2、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時 。
3、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。
4、基礎發酵結束，排氣滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
5、松馳好后，搟成長方形大片。
6、先均勻涂抹上溶化的黃油后，再用刮板均勻分成5份。
7、將每一份都象手風琴一樣折疊起來排入模具中。將模具送進烤箱中的烤網上。烤箱里放碗熱水，進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。
8、最后發酵結束，表面刷蛋液。
9、入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右至上色。
?
