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              椰蓉吉祥包

              椰蓉吉祥包

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              查看原文/ 2017年02月27日/ 211人看過

              椰蓉吉祥包的做法步驟

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              椰蓉吉祥包

              材料:

              中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

              主面團:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克。

              椰蓉餡:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉10克、黃油8克

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。

              椰蓉吉祥包

              2、中種撕成小塊,加入主面團中除黃油以外的材料揉至成團,加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

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              3、制作椰蓉餡:將椰蓉餡的所有材料倒入大碗,混合均勻即可。

              椰蓉吉祥包

              4、蓋上保鮮膜放于溫暖處發酵30分鐘。分割成6份滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

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              5、取其中一個,搟卷成長舌狀

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              6、翻面,一邊壓薄后均勻鋪上椰蓉餡。

              椰蓉吉祥包

              7、卷起,最終把尾端捏緊。

              椰蓉吉祥包

              8、在面團上切三刀,但不要完全切開,使面團變成四份。

              椰蓉吉祥包

              9、將每一個小圓形翻開,切面向上,最后一個與第一個搭在一起即成。

              椰蓉吉祥包

              10、排入烤盤中。烤箱里放碗熱水,進行最后發酵。大約發酵30分鐘左右。

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              11、最后發酵結束,表面刷蛋液。

              椰蓉吉祥包

              12、入預熱170℃的烤箱,中層,上下火,17分鐘左右至上色。

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