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              果干包

              果干包

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              查看原文/ 2017年02月22日/ 240人看過

              果干包的做法步驟

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              果干包 果干包

              原料:

              中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

              主面團:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克。

              葡 萄干適量、蔓越莓適量、南瓜籽適量

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。

              果干包

              2、中種撕成小塊,加入除黃油以外的材料揉至成團,加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

              果干包

              3、 蓋上保鮮膜放于溫暖處發酵30分鐘。分別分割成4份。滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

              果干包

              4、松弛后的面團分別搟成橢圓形。

              果干包

              5、翻面,一邊壓薄后均勻鋪上葡萄干和蔓越莓。

              果干包

              6、卷起,最終把尾端捏緊。

              果干包

              7、把整好形的面團排在模具內,再送入烤箱中的烤網上。烤箱下面放碗熱水,大約發酵35分鐘左右。

              果干包

              8、最后發酵結束,表面刷蛋液,再擺上適量南瓜籽。

              果干包

              9、入預熱170℃的烤箱,中下層,上下火,18分鐘左右至上色。

              果干包

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