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              全麥紅糖大棗面包塊

              全麥紅糖大棗面包塊

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              查看原文/ 2017年02月09日/ 206人看過

              全麥紅糖大棗面包塊的做法步驟

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              全麥紅糖大棗面包塊??

              原料:

              中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

              主面團:高粉26克、全麥粉30克、奶粉10克、紅糖35克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油15克 大棗6個

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。

              全麥紅糖大棗面包塊

              2 、用刀把大棗去核、切碎。

              全麥紅糖大棗面包塊

              3 、中種撕成小塊,加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜后,再加入切碎的大棗揉勻,放入盆中蓋保鮮膜醒發30分鐘。

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              4 、再次排氣滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

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              5 、用搟面杖搟成長方形大片

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              6 、用刮板切成均勻的小塊

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              7、把整形好的面團放入烤盤內。烤箱里放碗熱水,進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。

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              8 、最后發酵結束、表面刷蛋液。

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              9 、送入預熱170℃的烤箱,中層,上下火,17分鐘左右至上色。

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