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原料： 中種面團：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面團：高粉26克、全麥粉30克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油20克
切碎的葡萄干適量
做法：
1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。 
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出面團放入盆中，蓋上保鮮膜。 
3、將松弛后的一個面團搟成長方形大片
4、先抹油，再鋪上適量切碎的葡萄干。
5、用刮板先均勻分成8份
6、再將每份分成3份，上下疊起來后再豎起來排入模具內。
7、將整好形狀的面團排入模具中。烤箱下面放碗熱水，把面包放入進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。 
8、最后發酵結束，表面刷蛋液
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9、入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色。
