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              巧克力蔓越莓手撕包

              巧克力蔓越莓手撕包

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              查看原文/ 2017年02月16日/ 207人看過

              巧克力蔓越莓手撕包的做法步驟

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              巧克力蔓越莓手撕包

              原料:

              中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

              主面團:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油10克,巧克力40克

              切碎的蔓越莓40克

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。 巧克力蔓越莓手撕包

              2 、把黃油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均勻的混合物。

              巧克力蔓越莓手撕包

              3 、中種撕成小塊,加入除黃油混合物以外的材料揉至成團。加入黃油混合物攪拌至光滑有薄膜,放入盆中30分鐘。 巧克力蔓越莓手撕包

              4 、將發酵好的面團均勻分割成2份。滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

              巧克力蔓越莓手撕包

              5 、松弛后的面團分別搟成橢圓形

              巧克力蔓越莓手撕包

              6、翻面,將一邊壓薄后抹油,均勻鋪上蔓越莓。

              巧克力蔓越莓手撕包

              7、卷起,將尾端捏緊。

              巧克力蔓越莓手撕包

              8、用刮板從中間切斷,頂斷不切斷。

              巧克力蔓越莓手撕包

              9、兩端交替纏繞上勁,尾端捏緊。

              巧克力蔓越莓手撕包

              10、從沒切斷一端開始盤起來

              巧克力蔓越莓手撕包

              11、尾端藏好

              巧克力蔓越莓手撕包

              12、將整形好的面團放入模具內。烤箱里放碗熱水,進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。 巧克力蔓越莓手撕包

              13 、最后發酵結束,表面刷蛋液

              巧克力蔓越莓手撕包

              14、入預熱170℃的烤箱,中下層,上下火,21分鐘左右至上色。

              巧克力蔓越莓手撕包 巧克力蔓越莓手撕包

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