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              巧克力蔓越莓軟歐包

              巧克力蔓越莓軟歐包

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              查看原文/ 2017年02月02日/ 377人看過

              巧克力蔓越莓軟歐包的做法步驟

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              巧克力蔓越莓軟歐包

              原料:

              中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

              主面團:高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油15克、黑巧克力40克

              蔓越莓50克

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。

              巧克力蔓越莓軟歐包

              2、把黃油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均勻的混合物。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              3、用刀把蔓越莓切碎

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              4、中種撕成小塊,加入除黃油混合物以外的材料揉至成團。加入黃油混合物攪拌至光滑有薄膜后,再加入切碎的蔓越莓揉勻,放入盆中蓋保鮮膜醒發30分鐘。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              5、蓋上保鮮膜放于溫暖處發酵30分鐘,分割成3份。滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              6、取其中一份,用手掌按壓排氣

              巧克力蔓越莓軟歐包
              7、然后將上面三分之一向下折,用手掌壓實接縫處。

              巧克力蔓越莓軟歐包

              8、再將下面三分之一向上折,用手掌壓實接縫處。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              9、最后將兩端對折,用手掌壓實接縫處。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              10、用手輕搓兩端,整理成橄欖形。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              11、將面團如此操作完成,把整形好的面團放入烤盤內。烤箱里放碗熱水,進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。

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              12、最后發酵結束

              巧克力蔓越莓軟歐包
              13、表面篩一層干粉,割包。

              巧克力蔓越莓軟歐包
              14、入預熱170℃的烤箱,中下層,上下火,18分鐘左右至上色。

              巧克力蔓越莓軟歐包

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