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原料：? 中種面團：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面團：高粉26克、全麥粉30克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克?
香酥粒：黃油15克、糖粉10克、低粉23克
做法：
1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出面團放入盆中，蓋上保鮮膜。
3、基礎發酵結束，將面團平均分成6份，排氣滾圓后松弛15分鐘。
4、將松弛后的一個面團搟成橢圓形，翻面后一邊壓薄。
5、從一邊卷起，另一端捏緊。全部做好。
6、分次搓長。因為面條比較長，搓的時候要注意力度，不要搓斷了。我搓了約40厘米長。
7、將其如圖搭好。特別注意的是不要將頭部全部捏在一起。
8、然后按三股辮子的辮法將其依次辮在一起。
9、將另一端按反三股辮子的辮法將其依次辮在一起。
10、將整好形狀的面團排入烤盤中。烤箱下面放碗熱水，把面包放入進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。
11、酥粒的制作：先將黃油軟化，加入糖粉，攪拌均勻后加入低粉，用手搓散。
12、最后發酵結束，表面刷蛋液，撒香酥粒。
13、入預熱170℃的烤箱，中層，18分鐘左右至上色均勻。
