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              巧克力蔓越莓花朵包

              巧克力蔓越莓花朵包

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              查看原文/ 2017年02月14日/ 307人看過

              巧克力蔓越莓花朵包的做法步驟

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              巧克力蔓越莓花朵包 ?

              原料:

              中種面團:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

              主面團:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油10克,巧克力40克

              切碎的蔓越莓40克

              做法:

              1、先制作中種面團。把所有中種面團材料混合,揉成光滑的面團。將面團放入不銹鋼盆內,蓋保鮮膜,放冰箱里冷藏發酵17小時。 巧克力蔓越莓花朵包

              2 、把黃油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均勻的混合物。

              巧克力蔓越莓花朵包

              3、中種撕成小塊,加入除黃油混合物以外的材料揉至成團。加入黃油混合物攪拌至光滑有薄膜,放入盆中30分鐘。
              巧克力蔓越莓花朵包
              4 、蓋上保鮮膜放于溫暖處發酵30分鐘,分割成8份。滾圓蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。 巧克力蔓越莓花朵包
              5 、松弛后的面團分別搟成橢圓形
              巧克力蔓越莓花朵包
              6、翻面,將一短邊壓薄后均勻鋪上蔓越莓。
              巧克力蔓越莓花朵包
              7、將上半部向下折,長邊對齊。然后用刮板沿折邊均勻切若干齒口。
              巧克力蔓越莓花朵包
              8、從左邊向右卷起
              巧克力蔓越莓花朵包
              9、最終把尾端捏緊成一朵花
              巧克力蔓越莓花朵包

              10、將整形好的面團放入烤盤內。烤箱里放碗熱水,進行最后發酵。大約發酵35分鐘左右。

              巧克力蔓越莓花朵包

              11 、最后發酵結束,表面蛋液

              巧克力蔓越莓花朵包

              12、入預熱170℃的烤箱,中下層,上下火,21分鐘左右至上色。

              巧克力蔓越莓花朵包

              底部也如此漂亮

              巧克力蔓越莓花朵包

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